Със своето богато минерално и витаминно съдържание киселото мляко се откроява със своите ползи за здравето. Хората от всички възрасти могат лесно да консумират кисело мляко, което има много важно място в турската кухня. Дит от отдел „Хранене и диета” в болница „Мемориал” Шишли. Румейса Калиенци даде информация за ползите от киселото мляко и колко трябва да се консумира.
Киселото мляко се произвежда чрез млечнокиселата ферментация на млякото. Streptococcus thermophilus "и" Lactobacillus delbrueckii subsp. Бактериите Bulgaricus осигуряват тази ферментация, т.е. ферментация. Въпреки че съотношението на лактозата е ниско в сравнение с млякото, съотношението на калций, протеин и сухо вещество е високо. В допълнение към много минерали, той съдържа витамини от група В, витамин А и витамин Е. Поради съдържащия се в него калций, киселото мляко е важно не само за костите и зъбите, но и за мускулните функции и предаването на нервите поради съдържанието на магнезий и калий. Пробиотиците в киселото мляко са много полезни за храносмилателната система и чревната флора.
Original text
Пробиотиците предпазват естествената флора на червата от всякакви вредни организми, причиняващи заболявания. Повечето от клетките на имунната система се намират в червата и колкото по-силна е червата, това означава силна имунна система. Благодарение на съдържащите се в него пробиотици, киселото мляко укрепва както чревната флора, така и имунната система. Намалява риска от рак на дебелото черво, защото регулира чревната флора и повишава устойчивостта към алергични заболявания, тъй като укрепва имунитета. Киселото мляко има по-ниско съдържание на лактоза от млякото. Следователно консумацията на кисело мляко е подходяща за хора, които не могат да понасят млякото.
В 100 грама кисело мляко има 4,5 грама протеин. Храните с високо съдържание на протеини, като киселото мляко, винаги са по-засищащи от храни с ниско съдържание на протеини, като същевременно подпомагат развитието на мускулите. Киселото мляко се откроява с богатото си съдържание на калций. Калцият е минералът, който прави костите здрави зъби.100 грама кисело мляко може да задоволи 15% от нуждите от калций. Калцият, взет от киселото мляко, също ускорява изгарянето на мазнините. Киселото мляко съдържа още калий, фосфор, рибофлавин, йод, цинк, витамини А, Е и В. Това прави киселото мляко силен протектор срещу стомашно-чревни разстройства, лош холестерол и сърдечно-съдови заболявания, които причиняват хипертония. Освен това беше установено, че рискът от рак на гърдата намалява в резултат на консумацията на ферментирали млечни продукти, особено кисело мляко.
Не изливайте зеления сок от кисело мляко!
Зелената вода на киселото мляко никога не трябва да се излива, тази вода, която е богат източник на витамини, може да се смесва в супи или да се пие като мътеница. За закуски, мента, краставица, няколко лъжици кисело мляко и сок могат да бъдат направени чрез приготвяне на дзадзики. Чрез филтриране на вода от кисело мляко, голямото количество рибофлавин, съдържащо се в тази вода, също се губи. Рибофлавинът обаче участва в растежа, регенерацията на тъканите и енергийния метаболизъм. Друг важен момент е, че пациентите с холестерол не трябва да консумират сметана от кисело мляко и трябва да предпочитат нискомаслено мляко и млечни продукти.
Колко трябва да се консумира?
Количеството кисело мляко, което трябва да се консумира ежедневно, варира в зависимост от консумацията на други млечни продукти. Ако млякото и сиренето изобщо не се консумират, киселото мляко трябва да се увеличи на порции. Освен това количеството, което трябва да се приема ежедневно, варира в зависимост от енергийните нужди на хората. Като се има предвид, че сирене се яде на закуска и се консумира 1 чаша мляко на ден; На обяд или вечеря е необходимо да консумирате 1 чаша кисело мляко или 1 чаша айран. Ако обаче не включите мляко и сирене в ежедневната си диета, трябва да консумирате 3-4 купички кисело мляко на ден. Важно е киселото мляко, което трябва да се консумира, да е домашно и натурално.
Колко трябва да консумират деца и възрастни?
Количеството, което трябва да се консумира в млякото и млечните продукти; Тя варира според възрастта, пола и физиологичното състояние (период на растеж и развитие, период на бременност и кърмене, старост и др.).
- 4 порции / ден за деца на възраст 1-3 години
- 3-4 порции / ден за деца на възраст 4-6 години
- 3 порции на ден за деца на възраст 7-9 и повече
- 4 порции / ден за 10-18 годишни деца
Възрастни; 3 порции на ден, лица на 65 и повече години трябва да консумират 4 порции мляко и млечни продукти.
Колко трябва да консумират жените по време на менопаузата?
Киселото мляко е най-важното хранително вещество за менопаузалната диета. Киселото мляко, богато на калций, е най-голямата помощ при лечението и профилактиката на загуба на костна маса, която ще настъпи през този период. Трябва да се предпочитат домашно приготвени кисели млека с ниско съдържание на мазнини.
